Цикорий: рецепты приготовления напитков и не только

Всем, кто желает оздоровить свой рацион, рано или поздно в поле зрения попадает корень цикория. Это растение веками использовалось в лечебных целях, но сегодня больше известно как здоровая альтернатива кофе. Однако цикорий, рецепты с которым можно найти ниже, может предложить гораздо больше, чем простую замену кофе. Убедитесь, что существует множество вариантов включить в свое меню этот целебный корень!

Рецепты приготовления цикория

РЕЦЕПТ КОФЕ ИЗ КОРНЯ ЦИКОРИЯ

Кофе готовят из высушенного и обжаренного корня цикория. Порошок можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. 

Цикорий не содержит кофеина, поэтому напитками с ним можно наслаждаться по вечерам. Порошок цикория применяют отдельно, либо смешивают с обычным кофе, уменьшая тем самым количество потребляемого кофеина. Очень часто используют соотношение 1:1, либо 1:2, т. е. на 1 ч. ложку обычного кофе добавляют 2 ч. ложки цикория.

Ингредиенты

1-2 ст. ложки измельченного обжаренного порошка корня цикория

1 кружка воды

Приготовление

1. Доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте 1-2 ст. ложки измельченного корня цикория.

2. Накройте крышкой и варите 10 минут.

3. Процедите жидкость в чашку.

Примечание: Кофе с цикорием можно приготовить теми же способами, что и обычный: в кофемашине или во френч-прессе. Либо просто залив его кипяченой водой и оставив настаиваться в течение нескольких минут до желаемой крепости. Возможно, придется провести несколько экспериментов, чтобы получить оптимальный вкус.

Применение

Пейте этот здоровый напиток теплым, до или после еды для лучшего пищеварения.

Добавьте по вкусу немного молока, меда, сахара, стевии, кленового сиропа, корицу или имбирь. Палочки корицы придают лучший вкус, но добавлять их надо в момент кипения воды. Молоко смягчает горечь и усиливает шоколадный вкус.

РЕЦЕПТ ЧАЯ ИЗ ЦВЕТКОВ ЦИКОРИЯ

Можно готовить чай из веточек, листьев и цветов цикория. Эти части растения немного отличаются по свойствам. Но независимо от выбранного варианта, все они принесут пользу здоровью. Вот способ приготовления чая с цветками цикория.

Ингредиенты

Сухие цветки цикория

Приготовление

1. Одну ст. ложку сухих цветов цикория поместите в кружку и залейте кипятком.

2. Оставьте настаиваться на 2 часа. Профильтруйте через сито или марлю.

Применение

Можно пить по ½ кружки 2 раза в день. Этот напиток снимает нервное напряжение и помогает при бессоннице.

РЕЦЕПТ ЧАЯ ИЗ КОРНЯ РАСТЕНИЯ

Такой чай может применяться для потери веса. В нем содержится пребиотическая клетчатка инулин, улучшающая здоровье кишечника и способствующая снижению веса

Ингредиенты

½ ст. ложки высушенного корня цикория

Приготовление

1. Залейте корень 1 стаканом воды и варите на медленном огне 5 — 8 минут.

2. Снимите с огня, оставьте настояться на 15 минут и процедите.

Применение

За день можно выпивать 3 кружки чая.

ЧАЙНАЯ СМЕСЬ КОРНЕЙ И ЛИСТЬЕВ ЦИКОРИЯ

Смешанный чай помогает при желудочно-кишечных заболеваниях и стимулирует здоровое пищеварение. Также он способствует ежедневному очищению кишечника.

Ингредиенты

Смесь корней и листьев цикория (корни и листья берутся в равных частях, 1:1). По желанию можно добавить в смесь корицу или ваниль.

Приготовление

1. В кружке залить 1 ст. ложку смеси кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять 30 минут. Процедить.

Применение

Можно выпивать до 2 кружек этого чая в день, за 30 минут до или после еды.

КОМПРЕСС С ОТВАРОМ ЦИКОРИЯ

Отвар цикория может помочь при кожных проблемах: сыпи, фурункулах, гнойничковых заболеваний кожи, экземах, диатезе.

Его можно использовать для компрессов, протирания кожи, ванн.

Ингредиенты

Сушеный цикорий (не обжаренный)

Приготовление

1. 4 ст. ложки цикория залейте стаканом воды и варите 5-8 минут. Остудите.

Применение

Смочите в отваре марлю, отожмите и оберните ею больное место. Процедуру можно повторять 2-3 раза в день.

Ванну с отваром цикория принимают на ночь.

Рецепт: НАСТОЙКА ЦИКОРИЯ

Ингредиенты

1 литр 50 % спирта

200 г корня

100 г листьев.

Приготовление

1. Очистите корень, хорошо промойте листья. Затем измельчите все через мясорубку или в блендере.

2. Добавьте спирт, закройте банку крышкой. Не забудьте наклеить этикетку, напишите название и дату приготовления.

3. Держите в теплом месте в течение 1 месяца.

4. Профильтруйте через марлю или мелкое сито.

Применение

Можно принимать 3 раза в день, смешивая с водой или чаем, от 10 до 15 капель.

Рецепт: СИРОП ЦИКОРИЯ

Легкий в приготовлении сироп цикория считается отличным слабительным средством, в том числе для детей, поскольку действует мягко.

Ингредиенты

1 стакан воды

1 стакан сахарного песка

1/4 стакана жареного молотого цикория

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.

2. Включите средний огонь. Помешивайте содержимое кастрюли, пока сахар полностью не растворится, а цикорий не окрасит сироп.

3. Перелейте сироп цикория через марлю или сито в банку для хранения.

Применение

Добавляйте чайную ложку сиропа в свой обычный утренний чай.

РЕЦЕПТ КВАСА ИЗ ЦИКОРИЯ

Ингредиенты

3 литра воды

200-300 гр сахара

1 ст. ложка порошка обжаренного цикория

½ — 1 ч. ложка лимонной кислоты

6-10 гр сухих дрожжей

Приготовление

1. Вскипятить воду, остудить до теплого состояния. Налить воду в банку, но не до самого верха (чтобы поместились остальные ингредиенты).

2. Добавить в нее сахар, цикорий, лимонную кислоту. Все хорошо перемешать. Подождать, когда вода остынет до теплого состояния.

3. В остывшую воду всыпать дрожжи, хорошо размешать.

4. Можно закрыть банку крышкой или обернуть марлей и поставить на солнечный подоконник (или в другое теплое место) на 5-12 часов (процесс брожения может длится разное время).

5. После того как квас будет готов, можно убрать его не хранение в холодильник.

Как еще можно включить цикорий в повседневное меню?

Люди склонны чаще использовать только корень растения, хотя листья тоже можно сушить, превращать в порошок и использовать на кухне как полезную горькую приправу. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами цикория, попробуйте добавлять порошок корня или листьев в свои повседневные блюда:

• Добавляйте цикорий в йогурты и простоквашу Мечникова.

• Цикорий — идеальное растение для весеннего очищения. Чтобы приготовить напиток здоровья, можно смешать в блендере свежие корни или листья цикория с другими фруктами и овощами. Ананас, апельсин или яблоки замаскируют горький вкус.

• Посыпайте порошком цикория выпечку.

• Добавляйте в домашние батончики с мюсли.

• Используйте корень цикория для придания аромата супам, тушеным блюдам и салатам.

Экспериментируйте с разными блюдами, чтобы подобрать наилучший вариант!

Противопоказания

• Хотя цикорий обычно считается безопасным, он подходит не для всех. Умеренность — вот ключевой момент в использовании не только этого, но и всех остальных растений.

• Если вы выпиваете несколько чашек кофе в течение дня, не следует заменять их на такое же количество кружек с корнем цикория. Избыток клетчатки может вызвать газы, вздутие живота, диарею, запор или спазмы желудка.

• Женщинам, которые беременны или кормят грудью, следует держаться подальше от цикория. По мнению большинства экспертов, он небезопасен для беременных и может вызывать маточные сокращения.

• Корень цикория также способен вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к семейству сложноцветных.

Помните, что не все растения подходят всем. Поэтому, посоветуйтесь со своим врачом, если у вас есть какие-либо опасения!

Польза и вред цикория для здоровья

Как варить костный бульон?