Уксус из винограда в домашних условиях

Люди по всему миру готовили уксусы в течение тысяч лет, но в последнее время эта традиция, к сожалению, почти утрачена. Сегодня достать хороший виноградный уксус бывает не легко, ведь даже органический состав на упаковке не может гарантировать нам свойства натурального здорового продукта. По соображениям рентабельности уксусы производятся сверхбыстрыми темпами (около 24 часов), не оставляя времени бактериям и природе сделать свою работу. Поэтому лучшее решение — самостоятельно приготовить уксус из винограда. В домашних условиях это легко,  но требует немного терпения, так как естественный процесс ферментации длится довольно долго: 1-3 месяца.

Польза виноградного уксуса

Виноградный уксус – это такой же здоровый продукт, как и яблочный, потому что содержит массу натуральных ингредиентов. Из винограда в него переходит огромное количество витаминов и минералов. Также в нем содержатся органические кислоты. Такая насыщенная полезными компонентами жидкость приносит большую пользу нашему здоровью: способствует хорошему пищеварению, помогает избавляться от лишнего веса, помогает работе многих органов организма:

• Увеличивает чувство сытости, ускоряет сжигание жира при лишнем весе.
• Оказывает помощь при хронической усталости.
• Является хорошим источником антиоксидантов, защищает ткани организма от окислительного стресса.
• Выполняет защитную роль против таких нейродегенеративных заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, особенно полезен при сниженной кислотности желудочного сока.
• Оздоравливает почки, желчный пузырь.

Вопреки распространенному мнению алкоголя в уксусе нет. Природные бактерии преобразуют его в кислоту. Процент, указываемый на бутылке покупного уксуса – это процент уксусной кислоты.

Рецепт: УКСУС ИЗ ВИНОГРАДА

Это важно: не используйте металлическую посуду в течение всего процесса приготовления уксуса!

Ингредиенты

Виноград свежий 1 часть

Кипяченая вода 1 часть

Сахар 50-100 грамм на 1 литр воды

Приготовление

1. Виноград промыть, положить в банку, заполнив ее наполовину.
2. Хорошо подавить виноград деревянной толкушкой или руками (в медицинских перчатках), до образования сока и мезги.
3. Добавить к виноградной массе воду в соотношении 1:1, добавить 50-100 грамм сахара на каждый литр воды. Чем больше сахара, тем концентрированней получится уксус. Хорошо все размешать.
4. Накрыть банку 2 слоями марли. Оставить в теплом темном месте на 2 недели.
5. Ежедневно помешивать содержимое банки для лучшего брожения и насыщения кислородом.
6. Через 10-14 дней профильтровать массу. Жидкость снова поместить в банку и опять добавить 50-100 грамм сахара. Хорошо перемешать. Накрыть банку 2 слоями марли или льняной тканью. Убрать в теплое темное место для дальнейшего брожения на 40-60 дней.
7. Готовый виноградный уксус процедить и разлить в темные бутылки на хранение.

Применение

Виноградный уксус может применяться для приготовления соусов, салатов, маринования рыбы и мяса, для настаивания садовых трав и диких растений. С древних времен он используется в качестве антисептика, освежающего напитка и консерванта.

Внутренний прием: 2 ч. л. на 1 стакан воды утром, после еды, маленькими глотками. Продолжительность 2 недели.

Полоскание при заболеваниях горла: 2 ст. ложки виноградного уксуса разбавить в 1 стакане воды.

При подагре применяют наружно в виде компрессов, либо втирают в больные места 2-3 раза в день в течение 1 месяца.

Хранение

В прохладном месте, без доступа света.

Попробуйте приготовить уксус из винограда в домашних условиях! Вы полюбите свой уксус гораздо больше, чем тот, что вы купили в магазине, так как он будет приготовлен с любовью и по всем правилам искусства ферментации. Вы удивитесь богатству вкуса, а ваши блюда выйдут на другой уровень!

https://fitoatlant.ru/uksus-dlya-immuniteta-domashnee-sredstvo-ot-prostudyi/

https://fitoatlant.ru/uksus-s-limonom/